Molhos

          Os molhos têm papel fundamental na culinária asiática e são feitos com vários ingredientes. Na Tailândia, são preparados com leite de coco, pimentas, tamarindo, massa de caranguejo, curry e outras especiarias. O nam pla é o shoyu dos tailandeses: feito de peixe fermentado, substitui o sal. No Japão, o molho ponzu leva limão e laranja e, antes de sua criação, usava-se vinagre ou kankitsurui  (caldo de frutas cítricas).