sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Reaproveitamento de alimentos

Cerca de 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada em razão da falha no cultivo, na colheita, no transporte, no armazenamento e na comercialização. No Brasil, toneladas de alimentos que poderiam ser aproveitadas por famílias carentes são jogadas fora todos os dias. Isso dá ao Brasil o titulo de país de desperdício.
A falta de conhecimento da população sobre as propriedades nutricionais dos alimentos é um dos fatores que levam ao desperdício. Além da conscientização sobre o desperdício dos alimentos, a população também precisa conhecer os alimentos que farão bem ou mal para a saúde.
A educação nutricional começa em casa, mas na escola o professor pode trabalhar com os alunos maneiras de reaproveitar alimentos.
A escola deveria reforçar algumas receitas no dia a dia, como na merenda ou mesmo em sala de aula para degustação.
Temos varias maneiras de reaproveitar e evitar desperdício dos alimentos.
Exemplos de receitas:
Doce de casca de banana
Ingredientes: 3 copos de casca de banana lavada; 2 copos d açúcar, modo de preparo: bata as cascas de banana no liquidificador. Coloque em uma panela junto com açúcar, leve ao fogo brando e mexa sempre. Retire do fogo quando estiver soltando da panela. Despeje em um tabuleiro untado  para esfriar. Depois enrole e passe no açúcar.
Bolinho de vegetais 
ingredientes: 3 xícaras (chá) de casca de chuchu, cenoura, berinjela, meia xícara de (chá) de talos de agrião
e salsa, meia colher de (chá) cebola; 1 dente de alho; 2 colheres (sopa) de óleo para refogar; 4 colheres (sopa) de farinha de trigo; meia xícara (chá) de arroz cozido; meia xícara de (chá) de farinha de rosca; 1 xícara (chá) de óleo para fritar. Modo de preparo: lave bem as cascas dos legumes e talos e hortaliças, pique-os e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo. Junte cascas e os talos e se necessário, meio xícara de (chá) de água. Refogue até ficarem macios. À parte, dissolva a farinha de trigo no leite e na água e junte ao refogado. Cozinhe mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e misture o arroz cozido. Faça bolinhos, passe-os na farinha de rosca e frite. Todas as receitas propostas precisam da supervisão de um adulto durante sua realização.
Pó de casca de ovo
Separe a casca, ferva por cinco minutos e seque ao sol. Bata no liquidificador e depois passe por um pano fino. Deve ficar como pó. Utilize uma colherinha nos refogados, sopas, arroz, feijão, molhos, etc. O pó de casca de ovo é riquíssimo em cálcio, nutriente importante para o crescimento e prevenção da osteoporose, na gravidez e amamentação.
Talos de agrião
Faça bolinhos ou refogados com carne moída
Folhas de Brócolis ao forno
600 g de folha de brócolis (1 pé)
2 ovos batidos
2 colheres de (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal à gosto
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. asse em forno moderado por 30 à 40 minutos.
Cascas de Goiaba
Lave-as bem e bata-as no liquidificador com água. Adoce a gosto.
Cascas da maça
Utilize-as no preparo de sucos e chás.
Doce de casca de maracujá ícaras 
Lave  6 maracujás, descasque-os deixando toda a parte branca e dura com água. Deixe de molho de um dia para outro. Escorra, coloque em uma panela com 2 xícaras de açúcar e 3 xícaras de água. Deixe apurar. Se desejar acrescente canela
Folhas de couve flor
Prepare sopas com folhas desta hortaliça.
Bolinhos de Folhas de Beterraba
1 copo de talos e folhas lavadas e picadas
2 ovos
5 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de água
Cebola picada
Sal à gosto
Óleo para fritar
Bata bem os ovos e misture os outros ingredientes. Frite os bolinhos em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Folhas de Figo
Pode-se utilizá-las no preparo de licores, chás ou xaropes.
Doce de casca de Banana 
5 copos de cascas de banana nanica, bem lavadas e picadas
2 1/2 copos de açúcar.
Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo, escorra, reserve o caldo do cozimento e deixe esfriar. Bata as cascas e o caldo no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo lento. Mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela.
Aperitivos de cascas de Batata
Cascas de batata
Óleo e sal
Lave as cascas e frite-as em óleo quente, até ficarem douradas e sequinhas. Tempere a gosto.
Pó de folha de mandioca
A folha de mandioca é rica em vitaminas e ferro. Seque as folhas de mandioca na sombra e depois bata no liquidificador. Use uma pitada de sal ao preparar de 1 cm de largura.
um prato.suflê
Molho de cascas de berinjela para massas 
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de óleo
2 copos de cascas de berinjelas cortadas em tiras de 1 cm de largura
1 1/2 copo de água
Sal e pimenta do reino à gosto
1 colher (chá) de orégano
4 tomates sem pele e sem sementes ou
6 colheres (sopa) de poupa de tomate.
doure o alho no óleo. junte as cascas de berinjelas e refogue por 5 minutos. Junte água, o sal, a pimenta do reino, o orégano e os tomates. Cozinhe por uns 5 minutos até engrossar ligeiramente.
Dá para o meio pacote da massa de sua preferência.
Bolinho de talo de brócolis
2 xícaras (chá) de talos de brócolis cozido
2 ovos
1 cebola média picada
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Bata no liquidificador os talos cozidos juntamente com os ovos. Retire e misture os ingredientes restantes. Frite as colheradas em óleo quente.
Rama de cenoura
Com o ramo de cenoura, experimente preparar bolinhos, sopas, refogados e enriquecer tortas e suflês.
Ramas de cenouras Crocantes 
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
Sal a gosto
30 raminhos de folhas de cenoura
Óleo para fritar
Misture a farinha com o óleo, o sal e 1/2 xícara de água. Passe ligeiramente os raminhos sem cobrí-los totalmente e frite no óleo quente.
Doce de casca de melancia
Cascas de 1/2 melancia
1/2 kg de açúcar
Cravo à gosto
Canela em pau à gosto
Remova a parte verde da casca, passe a polpa branca pelo ralador grosso e reserve. misture o açúcar com 1/2 copo de água, junte cravo, canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos
Patê de talos de Legumes  
2 colheres de talos de beterraba e de espinafre
1 copo de ricota ou maionese
sal e pimenta à gosto
Bata tudo no liquidificador. sirva gelado.
Pudim de casca de goiaba
1 copo de suco de casca de goiaba
1 copo de água
2 colheres bem cheias de maionese
3 colheres bem cheias de açúcar
Dissolva a maionese, junte os demais ingredientes e misture bem. leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Despeje em forma umedecida e leve a geladeira.
Geleia de casca de abacaxi  
Casca de um abacaxi
4 copos de água
Açúcar, o quanto quiser
3 colheres bem cheias de maisena
lave com uma escovinha as cascas do abacaxi. Bata as cascas junto com a água no liquidificador.
Passe por uma peneira. junte o açúcar e a maisena dissolvida. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem. Despeje num pirex previamente umedecido. Sirva gelado.